Salad with farro and barley for this hot summer in Italy…

Per le caldi estati italiane, l’insalata di farro e orzo è una ricetta fresca e molto leggera, facile da preparare. Lessate l’orzo e il farro perlati in abbondante acqua calda salata (circa 15-18 minuti di cottura); scolateli e passateli sotto acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura e raffreddarli; Tagliate i pomodorini ciliegia in piccoli dadini e procedete allo stesso modo con la mozzarella, poi aggiungete origano e spezie a piacere, olive taggiasche, e irrorate con olio extra vergine di oliva Servite fredda. For the hot summer in Italy, the salad of farro and barley is fresh and very light recipe, easy to prepare. Boil barley and pearled barley in plenty of hot salted water (usually need about 15-18 minutes of cooking), drain them and pass them under cold running water to stop cooking and cool them. Cut the cherry tomatoes into small cubes and proceed the same way with mozzarella, also add oregano and other spices at pleasure, and then sprayed with plenty of extra virgin olive oil. Serve cold.