PINOT BRUT SPUMANTE

Vitigni

Pinot nero 1000/0

Vendemmia

Generalmente a mete agosto quando l’acino, non perfettamente maturo, conserva la giusta acidity; l’uva e raccolta rigorosamente a mano

Vinificazione

II mosto viene immediatamente separato dalle vinacce cosi da non estrarne iI colore; la fermentazione avviene in vasche a temperatura controllata, sviluppando i profumi eterei e delicati tipici del Pinot. Dopo qualche mese di riposo il vino viene messo in autoclave dove, a bassissime temperature, avviene Ia rifermentazione con metodo Charmat, rendendolo Spumante. Prima di essere venduto il vino rimane in locali bui e freschi per un mese

Bottiglie prodotte: 18.000

Gradazione: 12% vol.

Zuccheri: 9,5 g/I

Acidita totale: 7,6 g/I

Formati speciali: Magnum, Jeroboam

Caratteristiche organolettiche

Caratteristiche organolettiche: dal colore giallo tenue con riflessi verdognoli, presenta un perlage fine e persistente; i profumi tipici, the ricordano Ia frutta verde, anticipano un gusto secco, armonico e elegante.

Ottimo come aperitivo, con primi piatti leggeri e secondi a base di pesce, specialmente con i crostacei, con formaggi freschi o poco stagionati. Servire a 8-10 °C