大肚儿饺子

这种饺子大部分是正方形的,主要出现在皮埃蒙特地区。大肚儿饺子的馅儿通常采用不同方式烹制的各种肉类(焖牛肉、烤鸡胸、烤兔肉、
香肠,以及其他品种),一般还要加入青菜(通常是菠菜、莴苣或者菾菜),以及帕玛森奶酪、肉豆蔻、盐和胡椒。
做饺子的时候,首先要把面擀成两张大的面皮,在其中的一张上把肉馅按照合适的距离一小堆一小堆地放好(用两把勺子或者做甜点时挤奶油用的圆筒),再把另外一张面皮盖在上面,把
每堆肉馅四周的面粘好;然后用小轮子把饺子切下来,放在一块洒了面粉的面板上。